Receitas para a Páscoa: Pão Ázimo

O Pão Ázimo é um tipo de pão assado sem fermento, feito somente de farinha de trigo (ou de outros cereais como aveia, cevada e centeio) e água. A preparação da massa não deve exceder 18 minutos para garantir que a massa não fermente. De acordo com a tradição judaico-cristã, pão ázimo foi feito pelos israelitas antes da fuga do Antigo Egito, por que não houve tempo para esperar até a massa fermentar. Hoje em dia é comida obrigatória na festa do Pessach (páscoa judaica) e que irá compor muito bem nosso menu de Páscoa.

Ingredientes

500g de farinha de trigo
água na temperatura ambiente
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) rasa de sal
01 xícara (café) de azeite ou óleo

Modo de Preparar

  1. Misture a farinha com todos os ingredientes.
  2. Coloque a água aos poucos e sove até obter uma massa homogênea.
  3. Junte a massa num saco plástico e deixe-a descansar durante 15 minutos.
  4. Retire pequenas porções da massa e estique com um rolo até que ela fique bem finque bem fina, quase transparente.
  5. Mantenha a massa restante fechada no saco plástico para não ressecar.
  6. Pegue a massa esticada com a almofada que acompanha a forma e, segurando as laterais, estique novamente a massa para que ela fique arredondada.
  7. Ainda com a ajuda da almofada, coloque a massa na chapa aquecida.
  8. Com um garfo, faça furos na massa para que não apareçam bolhas.
  9. Use fogo baixo.
  10. Vire a massa várias vezes até que ela atinja o ponto desejado.

 

O Pão Ázimo (Pão do povo Hebreu) somente gruda na chapa se ela estiver muito quente.

Deixe as beiras do pão tão fina quanto o restante da massa para que o pão não encolha e saia com um bom diâmetro (cerca de 20 cm).

 

Fonte: Cybercook

 

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